BIRRIFICIO CASK IRPINA

Il birrificio

Il fascino del legno sta coinvolgendo sempre più realtà birrarie in continua ricerca di complessità e sfumature, così nel febbraio 2020 Antonio De Feo e Liberato Manna uniscono le loro esperienze e competenze in ambito birrario e decidono di  creare una Cantina Brassicola,  posta a più di 800 metri s.l.m. Il luogo deputato all’affinamento delle birre è una suggestiva grotta scavata nella pietra che si insinua per diversi metri sotto il  suolo di Ariano Irpino dove sono disposte le botti di rovere in cui la birra evolve. La qualità delle botti e le riconosciute competenze dei due affinatori hanno spinto diversi birrifici a collaborare con loro e non è raro che le botti di Cask Irpinia ospitino birre di altre regioni per l’affinamento.

Le birre

Tutte le birre vengono affinate in barrique di rovere francese che avevano ospitato già vini di produttori della zona, in prevalenza il rosso Aglianico, ma non mancano barrique che avevano custodito vino bianco come il Fiano. Le birre base utilizzate sono varie, prodotte ad alta o bassa fermentazione ed ancora sperimentazioni con fermentazioni miste.