BIRRIFICIO BELLA 'MBRIANA

Prisco Sammartino - Birrificio Bella 'Mbriana

L’architetto Prisco Sammartino è il birraio di Bella ‘Mbriana, la sua creatura nata nel 2012 dopo anni di homebrewing e la successiva formazione avvenuta al Cerb di Perugia. Il birrificio nasce con lo spirito della sperimentazione continua, grazie all’ecletticità del birraio e alla sua voglia di intraprendere diverse tipologie di fermentazioni. Questo approccio lo si intuisce visitando la cantina del birrificio, diviso equamente tra la parte convenzionale, realizzata con fermentatori in acciaio, e quella strutturata per contenere diverse botti e anfore in terracotta.

Questa divisione netta tra i due ambienti fotografa la filosofia di produzione, che interpreta le due anime di questo laboratorio alchemico. Le birre di Prisco Sammartino seguono due filosofie brassicole ben distinte tra loro. La linea classica vede protagoniste birre che si ispirano a stili birrari di tradizione belga e anglosassone. Una strada a parte è quella relaziva alle fermazioni miste e spontanee, dedicate alla linea delle Italian Grape Ale e delle fruit beer, tutte legate a prodotti del territorio, utilizzati per valorizzare la biodiversità.