BIRRIFICIO DONJON

Raffaele Carofano - Birrificio Donjon

Il birrificio

L’idea di Raffaele Carofano, il birraio del birrificio Donjon, é quella di rivalorizzare Borgo Castello di Cervinara e insieme ad un gruppo di amici decidono di avviare all’interno dell’antico mulino del borgo, dove avveniva la molitura dei cereali per fare la farina, l’attività di produzione di birra artigianale. Nasce così il birrificio, il cui nome deriva dal Dongione la torre centrale del castello, con l’obiettivo di creare birre artigianali, selezionando le migliori materie prime. Con il birrificio è nata anche la tap room, luogo suggestivo dove assaggiare le birre e fare anche una visita guidata all’impianto.

Le birre

Le birre abbracciano stili diversi, ma tutti di facile beva e le ricette sono frutto di continua ricerca e sperimentazione, miscelando ingredienti tradizionali, legati soprattutto alla propria terra, con ispirazioni internazionali. Da sottolineare la birra alle castagne che valorizza uno dei prodotti del territorio Irpino. I nomi sono legati anch’essi a termini in uso in quei luoghi.