BIRRIFICIO DONJON

Raffaele Carofano - Birrificio Donjon

Dalla voglia di veder rinascere il Borgo Castello di Cervinara, racchiuso come in una culla tra il Monte Pizzone e il Partenio, nasce un progetto di “azienda diffusa”. Questi sono i termini che ama usare Raffaele Carofano, birraio di Donjon, per definire il progetto in cui è impegnato insieme a un gruppo di amici. Il birrificio è collocato in un antico mulino del ‘500, situato sotto il il dongione del Castello. Oltre alla sala per la produzione della birra, è stata allestita anche una tap room per la mescita diretta delle birre, con la possibilità di poter degustare prodotti del ricco territorio della Valle Caudina.

Le birre di Donjon sono rappresentative degli stili internazionali più diffusi e di facile beva, come le pilsner bavaresi, american pale ale e strong belgian ale. Non mancano i riferimenti alla tradizione brassicola italiana, con la birra alle castagne che valorizza un prodotto del territorio. I nomi richiamano termini tradizionali della Valle Caudina.