Il birrificio
Nel 2019, quando il Birrificio Incanto inizia a produrre, si realizza il sogno di Ignazio Iavarone, che prosegue il lavoro intrapreso nel mondo dell’homebrewing, trasformando il suo hobby in un vero e proprio lavoro. Dopo essersi formato al Cerb e poi nei corsi per degustatori di Unionbirrai, inizia la sua avventura nella struttura di Casalnuovo. La sala cotta di 2,5 hl e la cantina da 15 hl sono gli strumenti con cui parte questo birrificio napoletano, dove cominciano a prendere forma le ricette originariamente realizzate in casa. Il riferimento a Napoli è già nel logo del birrificio, così come in ogni singola etichetta, sia per il nome che per la grafica. Nonostante i tanti riconoscimenti raccolti dalle birre in tutta Europa, Ignazio continua a sperimentare nuove frontiere, cercando di mettere in primo piano la qualità dei prodotti.
